Оливье.
Знаменитый французский повар Оливье популярность в Москве начал завоевывать с 1860 годов. И уже вскоре приготовленный им обед считался особым шиком. Ресторанных завсегдатаев интриговало то обстоятельство, что Оливье работал в окружении большого штата поварят и помощников, но в какой-то момент он оставался один, чтобы добавить в блюда одному ему известные “секретные” приправы и добавки.
Составив приличный капитал, Оливье сошелся с московским богачом Пеговым.