Буженина.
Буженина - это царский и деликатесный продукт. Подлинный вкус проявляется при употреблении ее в холодном виде.
Буженина - одна из самых распространённых русских холодных закусок. Употреблять её было принято под водку с хреном, горчицей, майонезом , уксусом.
А в Австрии буженину называют Швайнсбратэн. Кушают её так: ломоть чёрного хлеба намазывают жиром от приготовления буженины (Шмальц). Сверху кладут тонко нарезанную буженину, сверху посыпают хреном. Запивают пивом.
Этому рецепту 1000 лет.